Las emprendedoras balcarceñas Silvia Magaz y Mariana Gorostidi visitaron los estudios de GABAL luego de obtener una Mención Especial en el Congreso de Bebidas Fermentadas a Base de Miel FILAPI 2026, realizado en Mar del Plata, donde participaron productores de cinco países latinoamericanos.

La distinción fue otorgada a una hidromiel elaborada por Nahuen, un emprendimiento familiar que nació hace aproximadamente un año con el objetivo de agregar valor a la producción apícola y desarrollar bebidas artesanales a partir de la miel.

Durante la entrevista, las productoras explicaron que la hidromiel es una bebida fermentada que se obtiene mediante la combinación de agua, miel y levaduras seleccionadas. A diferencia de otras preparaciones, el alcohol se genera naturalmente durante la fermentación de los azúcares presentes en la miel: “El proceso lleva como mínimo dos meses hasta llegar al embotellado, pero para poder degustarla hay que esperar al menos seis meses desde su elaboración”, detallaron.

La variedad que recibió la distinción tiene características similares a las de un vino blanco dulce de cosecha tardía, aunque explicaron que, según el tiempo y las condiciones de fermentación, también pueden obtenerse versiones más secas y con diferente graduación alcohólica.

La participación en el certamen surgió a partir de un curso que realizaron el año pasado en Buenos Aires. Fue el propio instructor quien las invitó a presentar sus productos en la competencia latinoamericana: “Nos invitó a participar y, de caraduras, nos presentamos”, recordaron entre risas.

Magaz contó que su vínculo con la apicultura comenzó hace aproximadamente 35 años, cuando decidió incorporar esta actividad como una alternativa para diversificar la producción. Con el tiempo se sumaron sus hijos, Matías y Rocío, quienes actualmente también se dedican a la actividad apícola: “Este proyecto lo tenía en carpeta desde hacía mucho tiempo. La idea era hacer un emprendimiento familiar y darle un valor agregado a nuestra materia prima, que es la miel”, explicó.

El nombre elegido para la marca, Nahuen, está inspirado en una palabra mapuche vinculada con la fuerza y el espíritu. De allí surgió también el concepto que identifica al emprendimiento: “Con la fuerza y el espíritu de la naturaleza”.

Además de la hidromiel premiada, las emprendedoras elaboran otras variedades, entre ellas hidromiel semidulce, seca y una versión denominada Pyment, que incorpora mosto de uva. También producen licor de miel y un aperitivo americano que contiene flores de hibisco, responsables de su particular tonalidad rojiza.

Según explicaron, cada bebida requiere un proceso de elaboración diferente. Mientras que en la hidromiel el alcohol se obtiene por fermentación natural, en los licores y aperitivos se utiliza un proceso de maceración con incorporación de alcohol.

Las productoras reconocieron que llegar al resultado deseado demandó numerosas pruebas. “La teoría es todo muy lindo, pero después, cuando te ponés a hacerlo, surgen cosas. Hemos tenido que tirar algunas partidas”, señalaron.

También remarcaron que las características de la miel influyen directamente en el sabor, el color y la transparencia del producto final, por lo que cada elaboración presenta desafíos particulares.

Respecto de la distinción obtenida, aseguraron que representa un importante reconocimiento al esfuerzo y una motivación para continuar desarrollando el proyecto: “Es un espaldarazo tremendo. En este caminito que estamos haciendo, que cuesta mucho, haber obtenido esta mención es muy importante para darnos a conocer y saber que lo que estamos haciendo está bueno”, expresaron.

Actualmente, Nahuen en cuenta con habilitación municipal para elaborar sus productos y se encuentra gestionando la documentación necesaria para ampliar su comercialización a nivel provincial: “Estamos esperando una firma para poder salir al mercado provincial. Eso nos permitiría vender en localidades vecinas, pero por ahora estamos trabajando solamente en Balcarce”, explicaron.

Mientras avanzan con esos trámites, continúan comercializando sus productos en la ciudad. Los interesados pueden contactarlas a través de Instagram, en @Nahuen_apis, o por WhatsApp al 2266 526590.

Además, participan de la Feria Agroecológica Cuatro Estaciones, que se desarrolla los miércoles y sábados de 10 a 13, frente al banco, siempre que las condiciones climáticas lo permitan.

Las emprendedoras también ofrecen presentaciones especiales y cajas de regalo personalizadas, una alternativa que buscan impulsar de cara a las celebraciones de fin de año.

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